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鱼香肉丝的做法_33

2018-11-08 09:56:49
鱼香肉丝的做法 “一款经典菜肴。
(百度)鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。“鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香肉丝”。
主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。主要的辅料是四川辣豆瓣酱。鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师终定名的,并流传至今。” 食材明细 主料 猪肉肉丝 200g 木耳 7g 红萝卜 100g 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 姜粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 玉米胚芽油 适量 辣皮酱 适量 鱼香汁儿 适量 盐 适量 淀粉 适量 鱼香 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 鱼香肉丝的做法步骤 1准备食材 2木耳泡发洗净 3肉丝用料酒、胡椒粉、姜粉、玉米胚芽油、盐腌制几分钟 4木耳、胡萝卜切丝 5油热六七分时,放入肉丝炒至变色(可用筷子来回拔动)出锅备用 6油热爆香姜丝和蒜粒 7放入辣皮酱 8放入胡萝卜丝翻炒 9放入木耳翻炒 10放入肉丝翻炒均匀,调入鱼香汁儿,用水淀粉勾芡。
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